“Веган пай с лиофилизирани боровинки”
Какво ще кажете за пай с боровинки? Звучи страхотно нали? Подготвили сме ви рецепта за вкусен веган пай, без рафинирана захар и глутен! Лиофилизираните боровинки на прах използвани в тази рецепта може да намерите на сайта ни тук: ЛИО БОРОВИНКИ НА ПРАХ
◙ СЪСТАВКИ
-
340 гр. универсално брашно
-
1 ч.л. сол
-
1 чаша несолено масло
-
1-2 с.л. кленов сироп
-
3-5 с.л лиофилизирани боровинки на прах
-
4–6 с. л. ледено- студена вода или докато тестото се сгъсти
➲ За пълнеж от боровинки:
- 6 кафяни чаши пресни боровинки
- 95 гр кокосова захар
- 5 с.л. нишесте
- кора и сок от 1 малък лимон
- щипка сол
➲ Блат-основа:
- 2 1/4 чаша безглутеново универсално брашно
- 1/4 чаша брашно от тапиока / нишесте (тапиоката помага за еластичността)
- 1-2 с.л. кленов сироп
- 1 ч.л. ксантанова гума (по избор, но помага на тестото да бъде по-гъвкаво)
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 чаша студено масло
- 3-5 с.л. лиофилизирани боровинки на прах
- 4–6 с.л. ледено студена вода
👉Инструкции:
➲За блат/основа;
⦿Комбинирайте брашното, солта и ксантанова гума, ако правите версия без глутен) в малка купа или кухненски робот. ⦿Смесете маслото, само докато стане ронливо и не останат големи парчета мазнина.
⦿Комбинирайте боровинките на прах и 2-3 супени лъжици вода в отделна купа, за да направите смес.
⦿Добавете сместа към брашното, заедно с кленовия сироп и разбъркайте, докато се смесят добре.
⦿Разбъркайте със студена вода, по една супена лъжица, докато брашното стане на каша и се образува топка тесто.
⦿Омесете няколко пъти, ако е необходимо, за да получите еднороден цвят. Оформете в плосък диск, покрийте и охладете, докато правите пълнежа.
➲За пълнежа:
⦿Загрейте фурната до 259 градуса.
⦿В купа намачкайте половината боровинки, за да пуснат сок.
⦿Разбъркайте кокосовата захар, нишесте от тапиока, лимонова кора и сок.
⦿Добавете останалите цели плодове и оставете настрана, докато разточвате блата за основата.
⦿Изрежете малко по-малко от половината тесто от диска.
⦿Оформете в кръг и поставете между два листа пергаментова хартия, които да се разточат.
⦿Навийте на голям кръг, няколко сантиметра по-голям от плочата за пай.
⦿Прехвърлете в чинията си за пай. Използвайте пергаментната хартия, за да обърнете блага си в тавата.
⦿Внимателно поставете блата на дънотоа на тавата. Изрежете излишъка и добавете тестото към другия пласт.
⦿Охладете долния пласт в хладилник, докато приготвяте горния.
⦿Можете да направите решетъчна кора или да поставите цял лист кора, просто не забравяйте да изрежете няколко прореза, за да може парата да излезе.
⦿За да направите кората като на снимките, разточете втория по-голям диск тесто в дълъг овал, приблизително със същата ширина като вашата плоча за пай, ако не и по-голяма.
⦿За да направите усуканата решетка, нарежете тестото по ширина на 4 см ленти. Използвайте около 30 ленти, можете да ги разнесете или да направите лентите по-широки, за да заемат повече място.
⦿Усучете две ленти заедно и ги оставете настрана. Когато сте готови с решетъчните си ленти, извадете долната кора на пая от хладилника и напълнете с пълнежа от боровинки.
⦿Изплетете лентите в решетъчен модел в горната част на пълнежа, като подрязвате всички, които висят над ръба.
⦿Оставете ръба обикновен или използвайте нож или ръчно отрязани листа, за да украсите ръба.
⦿Поставете пая върху лист за печене и печете 45–60 минути, само докато кората стане леко кафява. Ако краищата на коричките започнат да кафят твърде много, покрийте краищата с фолио по средата на печенето. Центърът на пая ще бъде течен, ако се изреже веднага след изпичането. Пълнежът започва да стагя, докато се охлажда.
➲За блат/основа;
⦿Комбинирайте брашното, солта и ксантанова гума, ако правите версия без глутен) в малка купа или кухненски робот. ⦿Смесете маслото, само докато стане ронливо и не останат големи парчета мазнина.
⦿Комбинирайте боровинките на прах и 2-3 супени лъжици вода в отделна купа, за да направите смес.
⦿Добавете сместа към брашното, заедно с кленовия сироп и разбъркайте, докато се смесят добре.
⦿Разбъркайте със студена вода, по една супена лъжица, докато брашното стане на каша и се образува топка тесто.
⦿Омесете няколко пъти, ако е необходимо, за да получите еднороден цвят. Оформете в плосък диск, покрийте и охладете, докато правите пълнежа.
➲За пълнежа:
⦿Загрейте фурната до 259 градуса.
⦿В купа намачкайте половината боровинки, за да пуснат сок.
⦿Разбъркайте кокосовата захар, нишесте от тапиока, лимонова кора и сок.
⦿Добавете останалите цели плодове и оставете настрана, докато разточвате блата за основата.
⦿Изрежете малко по-малко от половината тесто от диска.
⦿Оформете в кръг и поставете между два листа пергаментова хартия, които да се разточат.
⦿Навийте на голям кръг, няколко сантиметра по-голям от плочата за пай.
⦿Прехвърлете в чинията си за пай. Използвайте пергаментната хартия, за да обърнете блага си в тавата.
⦿Внимателно поставете блата на дънотоа на тавата. Изрежете излишъка и добавете тестото към другия пласт.
⦿Охладете долния пласт в хладилник, докато приготвяте горния.
⦿Можете да направите решетъчна кора или да поставите цял лист кора, просто не забравяйте да изрежете няколко прореза, за да може парата да излезе.
⦿За да направите кората като на снимките, разточете втория по-голям диск тесто в дълъг овал, приблизително със същата ширина като вашата плоча за пай, ако не и по-голяма.
⦿За да направите усуканата решетка, нарежете тестото по ширина на 4 см ленти. Използвайте около 30 ленти, можете да ги разнесете или да направите лентите по-широки, за да заемат повече място.
⦿Усучете две ленти заедно и ги оставете настрана. Когато сте готови с решетъчните си ленти, извадете долната кора на пая от хладилника и напълнете с пълнежа от боровинки.
⦿Изплетете лентите в решетъчен модел в горната част на пълнежа, като подрязвате всички, които висят над ръба.
⦿Оставете ръба обикновен или използвайте нож или ръчно отрязани листа, за да украсите ръба.
⦿Поставете пая върху лист за печене и печете 45–60 минути, само докато кората стане леко кафява. Ако краищата на коричките започнат да кафят твърде много, покрийте краищата с фолио по средата на печенето. Центърът на пая ще бъде течен, ако се изреже веднага след изпичането. Пълнежът започва да стагя, докато се охлажда.
ИЗПОЛЗВАНИ ПРОДУКТИ ОТ АСОРТИМЕНТА НА SOSA
ℹ️ Лиофилизирани боровинки – 100% лиофилизирани боровинки на прах – без примеси, добавена захар, подсладители, емулгатори и др. За направата на бързи и полезни смутита, сокове, дресинги, френски макарони, сладоледи, сорбета, сладкарски кремове, ганаши, плодови мусове и др.
⬉ Ако желаете да се запознаете с този продукт, моля кликнете върху снимката.
