Ксантанова гума на прах – Pure – 500гр (Xanthan gum)
КОД НА ПРОДУКТ: 38696

Тип: Полизахарид – получен чрез ферментация от бактерията Xanthomonas campestris
Свойства: Сгъстител и емулгатор
Разфасовка: 500гр
Без вкус и мирис
Устойчив на топлина и замразяване
Приложение: Дресинги, сладкиши, супи, плодови сокове, сладоледи или сосове.
Дозировка: 2-5гр/1кг
Произход: Испания
Производител: Sosa Ingredients

Ксантан:
Ксантановата гума е популярен сгъстител, стабилизатор и емулгатор под формата на прах, който е част от редица храни и продукти. Това е полизахарид, получен чрез ферментация от бактерията Xanthomonas campestris. Няма вкус и мирис, така че може дори да не знаете, че вече сте опитвали ксантанова гума. Освен това може да се използва в дресинги, сладоледи, сладкиши, супи, плодови сокове, сладоледи или сосове. Нейните уникални свойства подобряват консистенцията, текстурата и мекотата на храните.

Какво още трябва да знаем за ксантана на прах? 
Ксантановата гума често се споменава като тайна съставка на безглутеновите рецепти. Това е така, защото се използва главно за приготвяне на безглутенови сладкиши, където перфектно замества глутена. Благодарение на свойствата си, печивото има пухкава текстура, не се рони и има по-дълъг срок на годност. Ксантановата гума обаче е подходяща и за сгъстяване на ястия за хора, които имат хранителни алергии и които избягват млечни продукти, яйца или глутен. Когато се комбинира с вода, ксантановата гума образува гел, подобен на желатина. За разлика от желатина обаче, ксантановата гума се получава само от растителни източници и следователно е подходяща и за вегетарианци и вегани. В комбинация с емулгатор като лецитин, може да помогне за образуването на пяна.

Предимства на ксантана “pure”, който предлагаме в Биорест България?

• сгъстител, стабилизатор и емулгатор под формата на прах
• служи като заместител на глутена, особено в продукти без глутен
• подобрява консистенцията, текстурата и мекотата на храните
• идеална за сгъстяване на сосове, дресинги и супи
• няма вкус и мирис
• подходяща за вегани

Ако желаете да разгледате цялата ни гама от сгъстители – натиснете тук: Сгъстяващи агенти

Видео на продукта: