Състав: Натриев ацитат, сол от оцетна киселина.
Начин на употреба: Сол която причинява екзотермична реакция чрез прекристализация когато преди това се разтвори във вода. Тя позволява прдукта да се сготви бавно или моментално. Има три начина на използване.
1.За гореща жива сол:
Препоръчително е да използвате предпазни средства по време на приготвянето. Този метод е подходящ за по-големи продукти. Загрейте водата или ароматизираната течност докато заври, прибавете солта и бъркайте докато се разтвори. След това сместа трябва да се загрее до 123⁰C и полейте директно продукта с нея. Тази техника ни позволява да правим продължително готвене на висока температура. При този процес ще ви отнеме приблизително 20 минути, за да получите готов продукт.
2.За студена жива сол:
Този процес е подходящ за кратко готвене на по-малограмажни продукти. Препоръчително е да използвате предпазни средства по време на приготвянето. Загрейте водата или ароматизираната течност докато заври, прибавете солта и бъркайте докато се разтвори. Загрейте сместта до 117⁰С и прехвърлете горещата течност в купа от закалено стъкло или неръждаема стомана. Сместта се охлажда при температура под 20⁰С (идеална температура 5⁰С). Важно е повреме на охлаждането да се избягва разбъркването на сместта или да се въвеждат елементи в нея в противен случай ще се активира прекристализацията. Изсипете студената смес върху продукта който ще се готви в този момент се активира мигновенна рекристализация като се получава екзотермична реакция която повишава температурата на сместта до 60⁰С. Възможно е да има изменение в температурата и продължителността на готвенето в зависимост от насищането, контейнера или повърхността на продукта който трябва да се готви.
3. За фрактална жива сол:
За получаване на солни кристали, които да се използват като добавка в чиниите. Загрейте водата или ароматизираната течност докато заври, прибавете солта и бъркайте докато се разтвори. Загрейте сместта до 105⁰С и прехвърлете горещата течност в купа от закалено стъкло или неръждаема стомана. Сместта се охлажда при температура под 20⁰С (идеална температура 5⁰С). Важно е повреме на охлаждането да се избягва разбъркването на сместта или да се въвеждат елементи в нея в противен случай ще се активира прекристализацията. Активирайте кристализацията в една и съща купа като докоснете сместта с твърд елемент (като лъжица) по това време ще има рекристализация като фрактал, което генерира екзотермична реакция която повишава температурата до 60⁰С. Изчакайте пълна кристализация.
Дозировка: Съотношение 1000гр към 1000мл