Sosa Metilgel / Метилгел 300гр
КОД НА ПРОДУКТ: 38818

Тип: Стабилизатор / Текстуриращ агент
Разфасовка: 0,3кг
Приложение: Сгъстител, желиращ агент и стабилизатор
Произход: Испания
Производител: Sosa

Какво представлява Метилгела?
В групата на съвременни хидроколоиди, които се ползват в кухнята, влиза и този целулозен етер като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор. Метилцелулозата е одобрена за хранителниа добавка с номер Е 461 и е химически или ензимно модифицирано производно на целулоза. Свойствата на метилцелулозата зависят от вида на етерификацията и силата на етерификацията. За разлика от целулозата, метилцелулозата може лесно да се разтвори във вода или пяна. Разтворимостта и вискозитетът на веществото в течности зависи от стойността на рН и температурата на течността. Течностите, свързани с метилцелулоза, имат вискозна консистенция, която е до голяма степен устойчива на топлина, слаби основи или киселини и микроорганизми.

Спецификация на работа с Metilgel на Sosa:
Това е един от любимите продукти на барманите. Той е единственият желиращ агент, който действа при нагряване. С нашия метилгел ще може да направите изключително лесно и качествено фалшив белтък.
Примерна доза за получаване на този ефект: 12гр Метилгел и 1гр Ксантан в 1л ледено студена вода. Разбивате и оставяте за едно денонощие и имате готов заместител на белтъка. Без миризма. Без примеси. Максимално качество.
Препоръчителната доза за желиране (докато е гореща) и сгъстяване (докато е студена) е 20 g на kg.