Пукаща захар (Sparkling sugar)- 750гр
КОД НА ПРОДУКТ: 39030

Тип: Технологична захар
Разфасовка: 750гр
Приложение: За поръсване на всякакви продукти и получаване на пукащ ефект
Произход: Испания
Производител: Sosa Ingredients

Sparkling sugar:
Изненадайте гостите си с пукащата захар на Sosa! Тази пукаща захар е идеална за бонбони и всякакви сладкиши. Внася празнична и оригинална нотка. Можете също така да го включите във всичките си десерти и сладкиши. Пукащата захар блести в устата, без да е агресивна, като мехурчета газирана вода.

Какво представлява пукащата захар?
Технологията е създадена през далечната 1956г от химиците Уилям Мичъл и Леон Кремзнер. Пукащата захар представлява смес от царевичен сироп, лактоза и захароза, която бива нагрята до стопяване и след това в неясе внася въглероден диоксид под високо налягане – точно както се произвеждат газираните напитки, с тази разлика, че сместа за пукащата захар се втвърдява и това трябва да стане много бързо, за да не избягат балончетата. Така сферичките, изпълненис въглероден диоксид, остават вградени в захарта. Сместа е хигроскопична, тоест не поема влага от околната среда, което осигурява по-голяма трайност на продукта. Но при досега си със слюнката в устата, захарта се разтваря и балончетата започват да се пукат, което предизвиква и желания специален ефект на пукащата захар.