Инвертна захар

ИНВЕРТНА ЗАХАР/ТРИМОЛИН:

Захарта, произведена от фруктоза и глюкоза, може да се използва като
консервант в различни сладкиши, сладоледи и шоколадови бонбони.
Притежава силна подслаждаща сила и следните технически
характеристики:67°B, SP 125%, AFP 190%.
Получава се от процеса при нагряване на вода със сукроза, което
дава и наименованието й. Полученият резултат е на половина глюкоза и наполовина
декстроза. По-гладка е от сукрозата и съдържа само 75% сухо вещество. Препоръчва се при
използването на смеси с по-голям % на съдържание на сухи съставки (например от лешници,
бадеми, шоколад). Има антикристализиращи свойства, също така удължава срока на съхранение на готовата продукция