Алгинат
Опаковка: 0.750кг
Желиращ агент на основата на натриев алгинат. Позволява сферификация
(основа на молекулярната гастрономия). За оптимална употреба смесете
продукта със студена течност с рН над 4, след което направете сфери с
хлоридна основа. Подходящ за употреба с всички водни течности, не може да
се замразява. Текстуриращият агент се връща в първоначалното си
състояние, след като е бил активиран и температурата му е била променена.
Можете да използвате този продукт за директна или обратна сферификация.
Препоръчителната доза е 5 g/kg.
146.00лв.
Описание
Състав: Натриев алгинат Е401
Дозировка: 5гр./1л пречистена или дестилирана вода
Начин на употреба: Може да се добавя в пюре или сок което с PH ≥4 и водно съдържание по-високо от 80% (директна сферификация). Самостоятелно действа като сгъстител. За да направите обратна сферификация винаги използвайте дестилирана или пречистена вода. Трудно се разрежда с мазнини. Може да възникнат проблеми при работа с алкохолни среди ако градуса на алкохола е по-висок.
Свойства: Желиращ агент при взаимодействие с калций.
Допълнително
| Тегло | 0.750 kg |
|---|
Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.
Отзиви