Трехалоза / Trehalose 700гр
КОД НА ПРОДУКТ: 39054

Тип: Стабилизатор
Разфасовка: 0,7кг
Приложение: Играе ролята на стабилизатор при бита сметана, мусове и меренг
Произход: Испания
Производител: Sosa

Какво е трехалозата?
Трехалозата – заместител на захарта, който вече е достъпен на нашия пазар!. Трехалозата е сладка и енергизираща! Тази многофункционална захар представлява дизахарид, състоящ се от две глюкозни молекули. При метаболизация трехалозата освобождава и двете молекули – два пъти повече от глюкозата. Това се превръща в бърза енергия. Наричат трехалозата още и “гъбена захар”, тъй като се намира в значителни количества в определени гъби. Среща се още и в някои дрожди, семена, водорасли, както и в т. нар. „възкресяващи растения“, които растат в пустинята и могат да оцелеят в дългите периоди на суша. Като подсладител трехалозата не пречи на естествените вкусове и не предизвиква бързо покачване на кръвната захар, което се наблюдава при захарозата.

Трехалозата в кулинарията:
Резистентен на замръзване, криозащитен, предотвратява образуването на кристали в сладоледи. Подсилва вкусовите качества, предотвратява оксидацията на плодовете и зеленчуците, като им позволява да се изсушат с много хрупката коричка. Стабилен при високи температури и киселини. Отблъсква влагата при сладки, изсушени карамелизирани плодове, бисквити и сухи меренги. Забавя изсушаванто и увеличава обема при теста като спондж кейкове, мочи, суши и др. Играе ролята на стабилизатор при бита сметана, мусове и меренги. Предоствратява синерзиска благодарение на абсорбацията на захарта в желираните сладкиши и сместа с плодове.

Технологичната захар, която предлагаме в Биорест България:
Нашите технически захари ви позволяват да контролирате напълно начина, по който техните присъщи характеристики се използват във вашите продукти. Можете да избирате подслаждащата им сила, точката на топене и замразяване според нуждите си.
Производствен процес: Специфичен за всяка захар в зависимост от нейния произход.
Препоръчителна употреба: Идеалният заместител на класическата захар при приготвянето на сладолед, захарен памук, захарни сфери или полусфери, веган десерти и други.