Изомалтът е натурален заместител на захарта и е единственият продукт, който се произвежда от истинско захарно цвекло. Използва се в производството на продукти без захар. Не развива кариес. Има много ниски калорий. Подходящ за диети с гликемичен индекс. Изомалтът на прах, познат още и като Isomalto, е номер 1 заместител на захарта при производство на сладкарски изделия, захарни бонбони и захарни декорации. Благодарение на двуетапния процес на производство резултата е – невероятна молекулярна структура, която дава на изомалта подслаждаща сила почти равна на тази на захарта, но с половината калории.

Изомалтът на SOSA е идеален за производството на печени изделия, направата на различни видове барчета, производство на дъвки и бонбони, заместител на захарта при производството на шоколад, за замразени десерти или плодови пълнежи.

Изомалт на прах – той има много ниска хигроскопичност, много по-ниска от тази на захарта. Практически не абсорбира никаква влага на стайна температура и на високи нива на влажност. Използването на изомалт предотвратява овлажняването на захарни изделия, като близалки, захарни бонбони и захарни декорации. Познат още и като „захар за карамел“, този уникален продукт увеличава срока на годност на изделията и е любим продукт на всички сладкари.

Захар, получена от захароза (традиционна захар), която може да се
използва за създаване на скулптури от захар или карамел поради
стабилността ѝ при високи температури. Тя е два пъти по-малко калорична
от традиционната захароза, а техническите ѝ характеристики са следните:SP
50%.