Sosa Procrema 100 Cold

Опаковка: 3.000кг

Смес от стабилизатори, сгъстители,
протеини, фибри и захари, които по
естествен начин стабилизират сладоледа,
когато е горещ или студен. За оптимална
употреба смесете горещ или студен (макс.
темп. 175 °F или 80 °C) в каквато и да е
течност (пюрета, бульони, кремове или
ароматизирана вода) и разбъркайте
енергично. След като бъде смесен в
течност, е препоръчително да се охлади за
8 часа, за да може да узрее (40 °F или 4
°C) и компонентите да са напълно
хидратирани, преди да бъде замразен. За
успешно количествено определяне на
сладоледа* е необходимо да се включат
около 20 % допълнителни твърди вещества,
като например захароза или декстроза.
Препоръчителната доза е 10%.