Качество без компромиси!

Обадете се:   София / 0887 61 07 57

Pectin “Acid free” – 500гр

 

Пектин на прах “Acid free” – безкиселинен
КОД НА ПРОДУКТ: 38893

Тип: Безкиселинен пектин
Свойства: Сгъстител и/или желиращ агент
Разфасовка: 500гр
На прах
Low Methoxyl (LMA) с добавен калций
Приложение: Млечни продукти и такива, богати на калций
Термообратим между 40 и 60 °C
Дозировка: За крем/флан текстура: 6гр/1кг; За плодови текстури и пасти: 25-30гр/1кг
Произход: Испания
Производител: Sosa Ingredients

Пектин:
Основното приложение на пектина е свързано с неговата желираща способност. Използва се като сгъстяващ и желиращ агент при приготвяне на желета, конфитюри, мармалади, кремове за торти и др. Използването на пектин при приготвянето на домашни плодови консерви позволява да се постигне желаната гъстота на крайния продукт с по-малко захар, тъй като пектинът при разтварянето си в течността добива гелообразна текстура. Подобно на някои други вещества (царевично нишесте, желатин), пектинът в малки количества сгъстява сместа, а в големи количества желира.

Този тип пектин “acid-free”:
Безкиселинният пектин (acid free) е аналог на обикновения пектин, който не се интересува от нивото на киселинност на сместа за своята работа. Съставът съдържа калциев сулфат (калциев сулфат) – много хигроскопичен стабилизатор, емулгатор, всъщност е гипс, който поради свойствата си (втвърдяване след охлаждане) помага на сместа да се стегне след охлаждане и да остане стабилна. Удобен е, защото работи с всякакви плодове и горски плодове, които не съдържат киселина – банани, ябълки, кокосови орехи, фурми, диня, портокали, както и с ядкови пасти. На такъв пектин се прави мармалад от паста от шам фъстък например. Подходящ е за млечни продукти и такива, богати на калций.

 “HM methoxyl и LM methoxyl”:
Разграничават се два вида пектин – високоестерифициран и нискоестерифициран.
Този тип е ниско естерифициран (LM – ниско метоксил) (степен на естерификация под 50%) може да желира независимо от киселинността на плодовете или захарта, но в присъствието на калциеви йони. Това е само, например, пектин FX58 – този, който работи с млечни продукти. Също така, такива пектини работят със смеси с ниско съдържание на твърди вещества (с намалено съдържание на захар, например).

Положителни качества на пектина, който предлагаме в Биорест България?
Пектинът има изключително благотворен ефект върху организма. Той е напълно безвреден природен детоксикант, който има свойството да абсорбира и извежда от организма токсини, тежки метали, радионуклеиди и гнилостни продукти. Работи се лесно с него и неговото използване води до максимално добри резултати. Обичаме пектина и защото образува доста силна консистенция, без същевременно да влияе на вкуса, мириса и цвета на готовия продукт.

Ако желаете да разгледате цялата ни гама от пектини – натиснете тук: Пектини

Видео на продукта:

74.00лв.

Поръчка с обаждане

14 + 14 =

Описание

Пектин на прах “Acid free” – безкиселинен
КОД НА ПРОДУКТ: 38893

Тип: Безкиселинен пектин
Свойства: Сгъстител и/или желиращ агент
Разфасовка: 500гр
На прах
Low Methoxyl (LMA) с добавен калций
Приложение: Млечни продукти и такива, богати на калций
Термообратим между 40 и 60 °C
Дозировка: За крем/флан текстура: 6гр/1кг; За плодови текстури и пасти: 25-30гр/1кг
Произход: Испания
Производител: Sosa Ingredients

Пектин:
Основното приложение на пектина е свързано с неговата желираща способност. Използва се като сгъстяващ и желиращ агент при приготвяне на желета, конфитюри, мармалади, кремове за торти и др. Използването на пектин при приготвянето на домашни плодови консерви позволява да се постигне желаната гъстота на крайния продукт с по-малко захар, тъй като пектинът при разтварянето си в течността добива гелообразна текстура. Подобно на някои други вещества (царевично нишесте, желатин), пектинът в малки количества сгъстява сместа, а в големи количества желира.

Този тип пектин “acid-free”:
Безкиселинният пектин (acid free) е аналог на обикновения пектин, който не се интересува от нивото на киселинност на сместа за своята работа. Съставът съдържа калциев сулфат (калциев сулфат) – много хигроскопичен стабилизатор, емулгатор, всъщност е гипс, който поради свойствата си (втвърдяване след охлаждане) помага на сместа да се стегне след охлаждане и да остане стабилна. Удобен е, защото работи с всякакви плодове и горски плодове, които не съдържат киселина – банани, ябълки, кокосови орехи, фурми, диня, портокали, както и с ядкови пасти. На такъв пектин се прави мармалад от паста от шам фъстък например. Подходящ е за млечни продукти и такива, богати на калций.

 “HM methoxyl и LM methoxyl”:
Разграничават се два вида пектин – високоестерифициран и нискоестерифициран.
Този тип е ниско естерифициран (LM – ниско метоксил) (степен на естерификация под 50%) може да желира независимо от киселинността на плодовете или захарта, но в присъствието на калциеви йони. Това е само, например, пектин FX58 – този, който работи с млечни продукти. Също така, такива пектини работят със смеси с ниско съдържание на твърди вещества (с намалено съдържание на захар, например).

Положителни качества на пектина, който предлагаме в Биорест България?
Пектинът има изключително благотворен ефект върху организма. Той е напълно безвреден природен детоксикант, който има свойството да абсорбира и извежда от организма токсини, тежки метали, радионуклеиди и гнилостни продукти. Работи се лесно с него и неговото използване води до максимално добри резултати. Обичаме пектина и защото образува доста силна консистенция, без същевременно да влияе на вкуса, мириса и цвета на готовия продукт.

Ако желаете да разгледате цялата ни гама от пектини – натиснете тук: Пектини

Допълнително

Тегло 0.500 кг

Отзиви

Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.

Продукти в кошницата

Add a product in cart to see here!
0