Пектин на прах “Pectin NH” – fruit
КОД НА ПРОДУКТ: 37850

Тип: Плодов пектин
Свойства: Сгъстител и/или желиращ агент
Разфасовка: 500гр
На прах
Low Methoxyl (LMA) с добавен калций
Приложение: За приготвяне на твърди гелове (като пасти, желета и конфитюри) или твърди пружиниращи гелове (топинги)
Термообратим
Дозировка: 8-20 g/kg (за топинги) ; 30-40 g/kg (за пасти, желета и конфитюри).
Произход: Испания
Производител: Sosa Ingredients

Пектин:
Основното приложение на пектина е свързано с неговата желираща способност. Използва се като сгъстяващ и желиращ агент при приготвяне на желета, конфитюри, мармалади, кремове за торти и др. Използването на пектин при приготвянето на домашни плодови консерви позволява да се постигне желаната гъстота на крайния продукт с по-малко захар, тъй като пектинът при разтварянето си в течността добива гелообразна текстура. Подобно на някои други вещества (царевично нишесте, желатин), пектинът в малки количества сгъстява сместа, а в големи количества желира.

Този тип пектин “Pectin NH”:
NH пектинът е термообратим с ниско ниво на естерификация (28-40%). Най-често се използва в смеси с по-малко захар, а също и за пълнежи на мус торти. Понася добре замръзване и не отделя вода при размразяване (т.е. пълнежът няма да изтече). Този пектин не изисква наличието на високо съдържание на захар и високо съдържание на киселина в сместа. Този пектин е подходящ за направата и на огледални глазури познати като “mirror glace”. Fruit пектинът съдържа натриев лактат (натриев лактат, E325). Тази добавка е емулгатор, водозадържащ агент и регулира киселинността. В този състав консумацията ще бъде приблизително 20 g на 1 kg мармалад. За пасти дори повече. Погледнете в началото на описанието.

Положителни качества на пектина, който предлагаме в Биорест България?
Пектинът има изключително благотворен ефект върху организма. Той е напълно безвреден природен детоксикант, който има свойството да абсорбира и извежда от организма токсини, тежки метали, радионуклеиди и гнилостни продукти. Работи се лесно с него и неговото използване води до максимално добри резултати. Обичаме пектина и защото образува доста силна консистенция, без същевременно да влияе на вкуса, мириса и цвета на готовия продукт.

Ако желаете да разгледате цялата ни гама от пектини – натиснете тук: Пектини

Видео на продукта: