Качество без компромиси!

Обадете се:   София / 0887 61 07 57

OH LÀ LÀ

от Йохан Ферант, един от големите професионалисти в света

Издателство Vilbo Ediciones

Език: Английски и Испански

Подвързия: Твърди корици

Брой страници: 336

195.00лв.

Изчерпан

Изчерпан

Поръчка с обаждане

7 + 7 =

Описание

О, ла ла! навлиза в ключовите съставки и процеси на пекарната, така че професионалистът да може да проектира гама от хляб и сладкиши с индивидуалност и първокласно качество. Тази книга включва също рецепти и инструкции стъпка по стъпка за 45 продукта, както и основни съвети и разсъждения. Майсторът пекар Йохан Ферант трупа знания и опит с тестото от 13-годишен. Той не само е работил в престижни пекарни в различни части на Франция, но също така е работил в английски гастрономически ресторант и за лорд-кмета на Лондон. В допълнение към постигането на страхотни резултати в международни първенства, от 2016 г. Ферант заема позицията на директор на Baking School Barcelona Sabadell, център, през който са преминали някои от най-изявените пекарни професионалисти.

334-те страници на Йохан Ферант от тази книга са разделени на пет основни раздела, които предоставят точна карта, с която да се насладите на професия, която е толкова сложна, колкото и завладяваща. Първият разглежда от практическа гледна точка всичко, което трябва да знаете за съставките, включени в печенето. Отговаря на ключови въпроси като какво да вземем предвид при избора на брашно, ролята на солта или как да започнем да заквасваме. Вторият раздел превежда читателя през процесите, свързани с печенето, от месене до печене, преминавайки през фази като заобляне, почивка и рязане. Винаги със съвети и практична информация. След това теоретично въведение започват рецептите за печене с повече от 24 различни препратки. Тези рецепти са разделени на четири раздела: търговски хлябове, хлябове с добавена хранителна стойност, специални и тероарни хлябове и артистични хлябове.

Третият раздел разглежда задълбочено как да направите панетоне, независимо дали е класическо или шоколадово панетоне. Този раздел включва дори сътрудничеството на италианския майстор пекар Ецио Маринато. Четвъртият раздел се фокусира върху основно обогатено тесто като бриош, като анализира ключовите моменти за постигане на добър резултат и отхвърлянето на това тесто в различни формати. И накрая, книгата навлиза в света на люспестото тесто и техния огромен творчески потенциал. Йохан Ферант дава всякакви съвети как да правите класически продукти като кроасани и стафиди, както и други характерни творения като малина и цвете юзу или гнездо от лимон и портокал.

Допълнително

Отзиви

Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.

Продукти в кошницата

Брой продукти
1
Обща сума
105.50лв.
ТОТАЛ
105.50лв.
Продължи пазаруването
1