MIRAMAR

Главният готвач Empordà има пет звезди Michelin във всички заведения, които управлява, включително Enoteca (Hotel Arts, Барселона) и Cinco (Hotel Das Stue, Берлин). Два от тях съответстват на ресторант Llançà, Miramar.

Първата книга на Пако Перес съчетава „памет, среда и авангард“.

Второто издание на произведението, редактирано от Montagud Editores, анализира до милиметър кои са били най-значимите творения на главния готвач в продължение на десетилетия работа. Това, което започна преди повече от седем десетилетия като плажен бар, днес е храм на гастрономията. Miramar (Llançà, Girona) е не само епицентърът на кулинарен магазин, който натрупва пет звезди Michelin.

320-те страници на второто издание на Мирамар. Paco Pérez анализира кои са били най-значимите творения на главния готвач Empordà в продължение на десетилетия работа. Работата също отразява, стъпка по стъпка, най-подходящите собствени техники, чрез които се изпълняват всички тези ястия; както и източниците на вдъхновение, които готвачът е пил, за да ги създаде.

Книга, която представлява компилация от цялата кухня на Пако Перес. Главен готвач, превърнал Мирамар в авангарден ресторант и задължително поклонение на съвременните гастрономи. Освен най-важните му творения, техники и източници на вдъхновение, книгата обединява и кулинарната философия на главния готвач и описва всичко, което се случва в главата и сърцето му, когато става дума за готвене.

Крайният стремеж е насладата от закусващия чрез чисти и искрящи вкусове от Lançà, който го е видял да расте или от всяко кътче на света, което е допринесло с нещо за него. Всичко това, с авангарда като начин на живот. „В Мирамар искаме да правим гастрономия само според начина, по който я разбираме“, казва готвачът.