Качество без компромиси!

Обадете се:   София / 0887 61 07 57

BROTHS

от Рикард Камарена, разкрива своите техники за кухня, белязана от постоянно търсене на вкус.

Издател Монтагюд

Език: Английски и Испански

Подвързия: Твърди корици

Брой страници: 272

197.00лв.

Изчерпан

Изчерпан

Поръчка с обаждане

5 + 12 =

Описание

Рикард Камарена е написал „Бульони, кодът на вкуса“, ​​една от най-очакваните книги на гастрономическата сцена, обяснява как Рикард Камарена е трансформирал самите основи на самото готвене. Разглеждат се и всички видове бульони, с които готвачът приготвя ястията си; техните ключови точки са подробни и практическото обяснение е дадено чрез някои от най-емблематичните рецепти на този валенсиански готвач.

Рикард Камарена

2 звезди Мишлен.
Империята на вкуса е във Валенсия
Ресторант Рикард Камарена
Бистро Канала
Централен бар
Обичайно

Бульоните на Рикард Камарена
-Как да подсилим бульона

Подобрители на вкуса на бульон
Мазнината като подобрител на вкуса
Ароматизирани мазнини
Песто като подобрител на вкуса
Пюрето като подобрител на вкуса
Вино, оцет и сок като подобрители на вкуса
Виното като подобрител на вкуса
Сол и colatura di alici като подобрители на вкуса
Подправки като подобрител на вкуса
Индекс на рецепти „подобрители на вкуса“

-Видове бульони

Мацерирани бульони
Практическо приложение на накиснат бульон
Индекс на рецепти „мацериран бульон“
Избистрени бульони
Избистрянето подобрява вкуса
Индекс на рецепти „избистрени бульони“
Преди и след
Неизбистрени бульони
Значението на процеса при неизбистрени бульони
Индекс на рецепти „неизбистрени бульони“
Сгъстени бульони или „велуте“
Преоткрит velouté Индекс на рецепти „veloutés“

Допълнително

Отзиви

Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.

Продукти в кошницата

Add a product in cart to see here!
0