Anarkia включва десерти на Jordi Roca и ястия от кухнята на Joan Roca, в които се използват сладкарски техники. Творба, която е определена като крайъгълен камък в издателството.

560-те страници на книгата предлагат пътешествие из най-странните и креативни десерти напоследък. Несравнимата изобретателност на най-младия от братята Рока импрегнира тази издателска работа с разработки, характеризиращи се с фантазия. Този майстор на сладкото поставя гастрономическите мечти в услуга на материалното.

На страниците на книгата ще намерите подробен преглед на техниките за приготвяне на сладкиши и основните съставки в сладката кухня. От произхода на какаото, през препоръките за темпериране на шоколада; над петнадесетте вида захар и тяхното приложение; обширният репертоар от кремове, използването на пяна, изкуството да се прави бутер тесто, широкият свят на сладоледите, до етеричните масла, както и студените инфузии и дестилати, основни поради прословутото им присъствие в кухнята на Roca.

Anarkia” включва 115 творения, 478 приготовления, 102 процеса стъпка по стъпка и 2050 снимки. Всичко това отразява какво се случва в сладката част на El Celler de Can Roca, ресторант със свободен стил, кухня със свободен стил, отдадена на творчеството авангард, който никога не се отказва от паметта на поколенията на предците на семейството, посветени на изхранването на хората.Jordi, в съчетание с Joan и Josep, е парчето, което завършва оркестровия ансамбъл на храм, който от чиста емоция, съчетан с дръзката креативност и рационалността, отдадена на иновациите, създават вълшебна кухня, която ни позволява да напишем най-непосредствената гастрономическа съвременност, предлагайки на вечерящите едно от най-красивите си изживявания.