Стабилизатори за сладоледи и сорбета

Основни продукти в сладоледа
• Въздух
• Вода
• Мазнини
• Захар
• Стабилизатори
• Мляко на прах

Видове сладоледи по начина на приготвяне;
Сладолед на прах – приготвя се със сифон и след това се поставя в течния азот, после се смила на прах.
Нитро сладолед –приготвя се като се добавя течен азот към за сладолед и се разбива в миксер, докато се получи сладоледена смес.
Дехидратиран сладолед / замразено изсушен сладолед /. Приготвя се чрез процеса на лиофилизация, чрез който се премахва водното съдържание. Поради което не е необходимо да се съхранява на минусова температура.

Показване на всички 4 резултата