Емулсиращи

Емулсията е смес от две или повече течности, които обикновено са несмесими. Тя е част от общ клас на двуфазни системи от материя наречена колоиди. По принцип емулсията е нестабилна. На практика всички традиционни сосове са емулсий, тяхното приложение в готварството и сладкарството показват голямото значение на тази тема: сосове, майонези, кремове, сладоледи, суфлета, бисквити, ганаши, мусове и др. Нашата гама от продукти покрива нуждите от емулсия на съвременната кухня съгласно принципа на максимално зачитане на емулгиращите текстури.