“Френски макарони от готова смес с натурален шоколад”

В тази рецепта ще ви покажем как с помощта на готовата ни смес за френски макарони ще направите перфектните макарони още по-лесно и бързо.

◙ Черупки за френските макарони

Белтъци 120гр (3 белтъка от яйца размер L)
Захар бяла кристална 160гр
Готова смес за макарони от FreezeDried 120гр
Какао на прах 15гр

Инструкции:

⦿ Добавяйки захарта на няколко части, разбийте белтъците до средни връхчета.
⦿ Смесете бадемовото брашно и какаото на прах и ги пресейте.
⦿ Добавете сухите съставки към разбитите белтъци на 2 пъти, завивайки сместа със силиконова шпатула.
⦿ Не разбърквайте сместа прекалено дълго, достатъчно е да се хомогенизира.
⦿ Напълнете сместа в пош с накрайник с дебелина 1см и шприцовайте кръгчета с диаметър около 3см. (използвайте нашите килимчета за френски макарони за постигане на идеалните черупки)
⦿ Печете в тава с хартия за печене на 150 градуса за 13-15 мин, в зависимост от количеството макарони.
⦿ Една рецепта прави 70-80 единични черупки, подходящи за 35-40 слепени френски макарона..

◙ Ганаш – натурален шоколад:

Сметана, животинска 35% масленост 150мл
Шоколад натурален, 55-60% какаово съдържание 100гр
Бейлис 20мл
Масло, студено на кубчета 20гр

Инструкции:

⦿ Загрейте сметаната почти до завиране.
⦿ Залейте шоколада с горещата сметана. След 1 мин разбъркайте с шратула или бъркалка, до хомогенизиране.
⦿ Добавете Бейлис и студено масло на кубчета, и отново разбъркайте до хомогенизиране.
⦿ Покрийте плътно със стреч фолио и оставете ганаша в хладилник, минимум за 4ч.
⦿ Разбийте леко с миксер. Първоначално ганашът ще се втечни, а след това ще започне да стяга. Тогава е моментът, в който искате да спрете.
⦿ Шприцовайте желано количество ганаш на черупка макарон и слепете с друга.