Пяна от ягоди /Веган/

Пяна от ягоди /Веган/

Продукти Вода-0,200 кг. Захар -0,045 кг. Ягоди-0,200 кг. Соев лецитин – 0,002 кг. Цвят от рози – / Хела /0,001 кг. Приготвяне: Смесете водата заедно с лиофилизираните малини, захарта и ксантана и блендирайте. Добавете и цвят от рози и оставте сместа да почине за...
Бял шоколадов мус

Бял шоколадов мус

Продукти: Бял шоколад -0,150 кг. Проеспума колд -0,010 кг. Прясно мляко -0,150 мл. Лаим – ½ бр. Приготвяне: Мус от бял шоколад; Разтопете шоколада на водна баня. Загрейте прясното мляко до завиряне. Прибавете топлото мляко към шоколада и блендирайте добре, докато се...
Кокосова еспума /Веган /

Кокосова еспума /Веган /

Продукти: Кокосово мляко-0,200 мл. Сметана -0,100 мл. Захар -0,070 кг. Кокосови стъргони -0,010 кг. Проеспума колд -0.010 кг. Начин на приготвяне: Смесете заедно кокосовото мляко заедно със сметаната и захарта. Загрейте до завиране, добавете кокосовите стърготини....
Еспума от бадеми

Еспума от бадеми

Продукти: Паста от бадеми- 0.100кг. Бадемово брашно- 0.280кг Мед- 0.060кг Проеспума колд- 0.015кг. Кленов сироп 0.050кг Начин на приготвяне: Загрейте бадемовото мляко до 80 градуса.След което прибавете меда и бадемовата паста. Блендирайте добре с пасатор. Накрая...
Еспума от карамелизиран банан

Еспума от карамелизиран банан

Продукти: Течен ром 0,020мл. банан без кората-0.130кг. кафява захар-0,040кг. кленов сироп-0,015кг. прясно мляко-0.400кг проеспума колд-0.020кг. Начин на приготвяне: Еспума от карамелизиран банан – Обеления банан се нарязва на половина по дължина и след това...