Крем карамел без яйца и без печене

Крем карамел без яйца и без печене

Продукти: прясно мляко- 0.800л сметана 35%- 0.200л захар- 0.180кг крамелизирана захар- 0.150кг Pectin Acid Free- 6гр Начин на приготвяне: Смесете захарта и пектина в един. В друг съд смесете мляко и захарта и ги загрейте до 40 градуса и добавете предварително...
Бял шоколадов мус

Бял шоколадов мус

Продукти: Бял шоколад -0,150 кг. Проеспума колд -0,010 кг. Прясно мляко -0,150 мл. Лаим – ½ бр. Приготвяне: Мус от бял шоколад; Разтопете шоколада на водна баня. Загрейте прясното мляко до завиряне. Прибавете топлото мляко към шоколада и блендирайте добре, докато се...
Мус от малини

Мус от малини

Продукти: Лио малини -0,060 кг. Вода -0,500 л. Албумин -0,035 кг. Инстагел -0,030 кг. Пудра захар -0,070 кг. Начин на приготвяне: Блендирайте лио малините заедно с водата. Прехвърлете сместа в купа на миксер, добавете и албумина. Разбъркайте на висока скорост, след...
Крем от мента

Крем от мента

Продукти: Прясно мляко- 0.300кг. Сметана- 0.200кг. Лио зелена ябълка-0,025кг. Прясна мента- 0,010кг. Гел крем колд-0.020кг. Кора от лайм- на вкус Пудра захар 0.090кг. Начин на приготвяне: Смесете по отделно течните от сухите продукти. След това прибавете сухите към...
Шоколадово кремю

Шоколадово кремю

Необходими продукти Черен шоколад /66%/– 150 гр. Инулин -50 гр. Захар – 30 гр. Вода -250 гр. Инстагел- 12гр Начин на приготвяне: Загрейте водата до 70 градуса. Смесете захарта и инулина. Добавете ги към водата и блендирайте, след като се разтопят напълно добавете и...
Ванилов крем без яйца

Ванилов крем без яйца

Продукти                                  Прясно мляко – 0,600 кг. Сметана – 0,400 кг. Гел крем колд – 0,050 кг. Ванилия шушулка  – 1/2 Пудра захар – 0,180 кг. Начин на приготвяне: Смесете по отделно течните от сухите продукти. След това прибавете сухите към течните...