Гел от манго / Веган /

Гел от манго / Веган /

Продукти: Манго -0,270 кг. Вода – 0,180 кг. Захар -0,060 мл. Кардамон на зърна- 0,001 кг. Агар агар -0,004 кг. Леофилизирани лимони -0,002 гр. Приготвяне: Гел от манго; Обелете мангото с помоща на белачка, след което го нарежете на кубчета, поставете половината от...
Гел от портокал /Веган /

Гел от портокал /Веган /

Необходими продукти: Прясно изцеден Портокалов сок -0,335 мл. Захар-0,100 кг. Сол -0,001 кг. Ксантан 0,001 кг. Вода 0,250 кг. Агар агар -0,006 кг. Начин на приготвяне: Смесете всички сухи съставки в купа и ги разбъркайте, Добавете ги към водата и ги загрейте заедно до...
Пълнени ягоди с балсамов оцет /Веган /

Пълнени ягоди с балсамов оцет /Веган /

Продукти: Ягоди -4 бр. Мускавадо Захар – 0,050 кг. Балсамов оцет- 0,080 кг./ концентрат / Вода -0,050 мл. Капа карагенан -0,002 кг. Цвят от лавандула / Хела /- 0,020 мг. Приготвяне: Изрежете центъра на ягодите. Загрейте балсамовия оцет заедно с захарта. Добавете...
Гел от кора на мандарина

Гел от кора на мандарина

Продукти: Кора от мандарина- 0.050кг. Сок от мандарина- 0.350мл. Захар- 0.100кг. Агар агар- 0.006кг. Ксантан- 0.001кг. Вода- 0.200мл. Начин на приготвяне: Бланширайте почистената кора от мандарини във вода 5 пъти, като винаги започвате от студена вода.Последния път я...
Крем от мента

Крем от мента

Продукти: Прясно мляко- 0.300кг. Сметана- 0.200кг. Лио зелена ябълка-0,025кг. Прясна мента- 0,010кг. Гел крем колд-0.020кг. Кора от лайм- на вкус Пудра захар 0.090кг. Начин на приготвяне: Смесете по отделно течните от сухите продукти. След това прибавете сухите към...
Гел от малини

Гел от малини

Гел от лио малини Лио малини-0,007 гр. Вода -0,500 мл. Захар -0,100 кг. Паста от малини -0,005 кг. Агар агар -0,005 кг. Начин на приготвяне ; Разтворете лио малините във водата, блендираайте и прецедете. След което добавете и пастата от малини и захарта. Загрейте...