Пълнени ягоди с балсамов оцет /Веган /

Пълнени ягоди с балсамов оцет /Веган /

Продукти: Ягоди -4 бр. Мускавадо Захар – 0,050 кг. Балсамов оцет- 0,080 кг./ концентрат / Вода -0,050 мл. Капа карагенан -0,002 кг. Цвят от лавандула / Хела /- 0,020 мг. Приготвяне: Изрежете центъра на ягодите. Загрейте балсамовия оцет заедно с захарта. Добавете...
Течна сфера от кокосово мляко /Директна сферификация //Веган /

Течна сфера от кокосово мляко /Директна сферификация //Веган /

Продукти Кокосово мляко -0,400 кг. Алгинат -0,003 кг. Захар -0,060 кг. Калциева баня Дестилирана Вода – 0,500 л. Калций -0,005 кг. Приготвяне Смесете кокосовото мляко заедно със захарта и ги загрейте за да се разтвори напълно захарта. Охладете течноста и добавете...
Стъклен цилиндър от мандарини

Стъклен цилиндър от мандарини

Продукти: Фреш от мандарина- 0.250кг. Изомалт- 0.055кг. Глюкоза на прах- 0.055кг. Прокрънч- 0.010кг. Гел крем колд- 0.020кг. Начин на приготвяне: Смесете фреша от мандарини заедно с гел крем колд и блендирайте добре. След което загрейте изомалта и глюкозата докато се...
Пуканки от кисело мляко

Пуканки от кисело мляко

Продукти: Овче кисело мляко- 0.070кг. Заквасена сметана- 0.040кг. Прясно мляко- 0.040кг. Захар- 0.030кг. Начин на приготвяне: Загрейте прясното мляко заедно със захарта докато тя се разтвори напълно. В дълбока купа разбъркайте киселото мляко и заквасената сметана до...
Спондж от кафе

Спондж от кафе

Продукти: Нес кафе- 0.060кг Брашно- 0.110кг. Жълтъци- 0.140кг. Белтъци- 0.170кг. Захар- 0.100кг Звезден анасон- 1бр Начин на приготвяне: Приготвяте си нес кафе, прибавяте натрошения звезден анасон и оставяте да престой за 10 минути. След което смесвате в дълбока купа...