ЩО Е ТО СЛАДОЛЕДИ И СОРБЕТА

ЩО Е ТО СЛАДОЛЕДИ И СОРБЕТА

Основни продукти в сладоледа Въздух Вода Мазнини Захар Стабилизатори Мляко на прах   Видове сладоледи по начина на приготвяне; Сладолед на прах – приготвя се със сифон и след това се поставя в течния азот, после се смила на прах. Нитро сладолед –приготвя се като...
СЛАДОЛЕД ОТ ПИСТАЧИО

СЛАДОЛЕД ОТ ПИСТАЧИО

Продукти Мляко -0,750 кг. Паста от шам фъстък -0,250 кг. Захар -0,150 кг. Декстроза -0,040 кг. Прокрема -0,100 кг. Глицерин -0,030 кг. Начин на приготвяне; Смесете течните продукти, след което смесете сухите съставки. Смесете ги и ги пасирайте. Оставете сместа да...
ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД

ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД

Продукти; Млако -1,00 лЗахар -0,140 кг. Декстроза – 0,030 кг. Глицерин -0,030 кг. Прокрема колд 0,100 кг. Тъмен шоколад -0,200 кг. Начин на приготвяне; Загрейте млякото, след което го добавете към шоколада, разбъркайте докато шоколада се разтопи. Добавете останалите...
СЛАДОЛЕД ОТ КАФЕ

СЛАДОЛЕД ОТ КАФЕ

Продукти Декстроза -40 гр Захар-120 гр. Прокрема 100 колд – 100 гр. Глицерин – 30 гр. Паста Kафе Арабика Sosa – 50 гр. Сметана 35 % – 100 гр. Сол – 1 гр. Пълномаслено мляко – 900 гр. Начин на приготвяне; Смесете течните продукти, след което смесете сухите...
СЛАДОЛЕД ОТ КИСЕЛО МЛЯКО

СЛАДОЛЕД ОТ КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти Пълномаслено мляко – 300 гр. Захар – 130 гр. Глицерин -15 гр. Декстроза – 30 гр. Прокрема колд – 100 гр. Пълномаслено кисело мляко -700 гр. Начин на приготвяне; Загрейте млякото заедно със захарта, глицерина и декстрозата, разбъркайте докато се разтопи....

СЛАДОЛЕД ОТ ВИОЛЕТКИ

Продукти; Пълномаслено мляко -0,600 кг. Сметана -0,400 кг. Захар от виолетки -0,070 кг. Декстроза -0,050 кг. Глицерин -0,010 кг. Прокрема -0,100 кг. Паста виолетки -0,050 кг. Начин на приготвяне ; Смесете сухите съставки, след което смесете в отделен съд и останалите...