Изберете страница
СЛАДОЛЕДИ, СОРБЕТА И ХИБРИДИ – ПРАВИЛА

СЛАДОЛЕДИ, СОРБЕТА И ХИБРИДИ – ПРАВИЛА

В този пост ще разгледаме задължителните правила, когато приготвяме сладоледи, сорбета и хибриди. Те са общовалидни при различните видове от гореизброените. При неизпълнение на някое правило десертът няма да се получи! Употреба на прясна билка – количеството,...
СЛАДОЛЕД ОТ ЧЕРЕН ПИПЕР

СЛАДОЛЕД ОТ ЧЕРЕН ПИПЕР

    ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА Мляко 700гр Захар 140гр Декстроза (ProChef’s) 50гр Глицерин (Sosa) 20гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 80гр Пастьоризиран жълтък 150гр Сметана 150гр Черен пипер 2гр Есенция черен пипер (Sosa) 10 капки НАЧИН НА...
СЛАДОЛЕД ОТ МАСЛИНИ

СЛАДОЛЕД ОТ МАСЛИНИ

  ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА Вода (минерална) 650гр Тепанада от маслини 350гр Захар 25гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 125гр Глицерин (Sosa) 45гр Natur Emul (Sosa) 12гр Сол 1гр НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: ВАЖНО!!!  Водата се пасира с натюр емула и тогава се добавят...
СЛАДОЛЕД ОТ ГЪШИ ДРОБ

СЛАДОЛЕД ОТ ГЪШИ ДРОБ

  ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА Мляко 500гр Захар 60гр Декстроза (ProChef’s) 30гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 100гр Глицерин (Sosa) 40гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 100гр Микуит от гъши дроб (сготвен) 500гр Сол 1гр НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:...
СЛАДОЛЕД ОТ ЧЕРВЕНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

СЛАДОЛЕД ОТ ЧЕРВЕНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

    ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА Мляко 600гр Изпечени и изчистени червени чушки 400гр Захар 50гр Глицерин (Sosa) 50гр Декстроза (ProChef’s) 25гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 100гр Лют червен пипер на вкус НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: ВАЖНО!!! Когато правим...
СЛАДОЛЕД ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

СЛАДОЛЕД ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

  ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА Мляко 600гр Дулсе де лече 300гр Сметана 100гр Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 65гр НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Първо смесваме течните съставки, отделно смесваме и сухите. След това добавяме течната смес към сухата, но постепенно, за да се...