ЩО Е ТО СФЕРИФИКАЦИЯ

ЩО Е ТО СФЕРИФИКАЦИЯ

Риверсна сферификация- Е разтвор който съдържа калций/ от 5% до 10 %/, след което се потапя в алгинатна баня/ 5 % алгинат /, при което се образува желираща мембрана по стената на сферата. След което се потапя във вода за да се отстрани вкуса на алгината и да се спре...
ЩО Е ТО СЛАДОЛЕДИ И СОРБЕТА

ЩО Е ТО СЛАДОЛЕДИ И СОРБЕТА

Основни продукти в сладоледа Въздух Вода Мазнини Захар Стабилизатори Мляко на прах   Видове сладоледи по начина на приготвяне; Сладолед на прах – приготвя се със сифон и след това се поставя в течния азот, после се смила на прах. Нитро сладолед –приготвя се като...