желиращи

В рамките на тази група, ние откриваме редица вещества, които ни позволяват да се разработят желета, че в действителност, се използват в производството на сложни храни. Повечето са продукти, които са били използвани от незапомнени времена и сега са били извлечени и дезодоризирано, така че те не осигуряват никакъв аромат на желаните гелове. Това, което ги отличава основно е текстурата (по-нежна, по-твърда, по-крехка…) и задната температура на желификатион. Гамата сода варира от чисто желиране до смеси, които се възползват максимално от желификатион възможности и позволяват по-специални приложения.