СФЕРА ОТ КОКОС С РОМ И КОЛД КОНФИ ОТ АНАНАС

Съставки:

За ликьора:
100мл Ликьор кокос и ром
0,2г Ксантан

За кокосовата сфера:
100мл Кокосово мляко
Кокосово масло

За декорация:
Колд конфи ананас

Начин на приготвяне:

За кокосовата сфера:
Вземете формата. Намажете вътрешната страна с кокосово масло и напълнете едната половина с кокосово мляко. Затворете я. В купа сипете течният азот и сложете сферата. Местете сферата в най-различни посоки, така че млякото да замръзне равномерно. 

Добавете ксантана към ликьора, но внимателно, за да не се получат бучици. Разбъркайте, текстурата вече е по-гъста.

Отворете формата и внимателно извадете сферата. С помощта на гореща пръчица направете отвор в нея, за да я напълните с ликьора. Нека сферата остане замразена. Когато сервирате поставете лъжица колд конфи ананас и върху него самата сфера.