ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА
Лютеница 650гр
Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 100гр
Вода (минерална) 300гр
Декстроза (ProChef’s) 50гр
Глицерин (Sosa) 10гр
Неутрална киселина (Sosa) 5гр
Зехтин 50гр
Сирене  на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Първо смесваме течните съставки, отделно смесваме и сухите. След това добавяме течната смес към сухата, но постепенно, за да се избегне появата на бучки. След това сместа се пасира за около 3 минути, до получаването на хомогенна смес. След това сместа се оставя да узрее в хладилник за около 2 часа. След това сместа се пасира отново, добавя се върбинката и е готова да се пресипе в сладоледената машина.

ВАЖНО!!! След като сладоледа стане готов, го пресипваме в съд и покриваме със стреч фолио, така че то да докосва сместта, за да се предотврати кристализирането на сладоледа!

Първо сладоледа се замразява до 18 градуса. С него се работи при 14 градуса. Три часа преди всяко сервиране сладоледът се разбърква отново.