ПРОДУКТ ДОЗИРОВКА
Вода (минерална) 650гр
Тепанада от маслини 350гр
Захар 25гр
Стабилизатор за сладолед (ProChef’s) 125гр
Глицерин (Sosa) 45гр
Natur Emul (Sosa) 12гр
Сол 1гр

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

ВАЖНО!!!  Водата се пасира с натюр емула и тогава се добавят маслините.

След това смесваме течните съставки, отделно смесваме и сухите. След това добавяме течната смес към сухата, но постепенно, за да се избегне появата на бучки. След това сместа се пасира за около 3 минути, до получаването на хомогенна смес. След това сместа се оставя да узрее в хладилник за около 2 часа. След това сместа се пасира отново и е готова да се пресипе в сладоледената машина.

ВАЖНО!!! След като сладоледа стане готов, го пресипваме в съд и покриваме със стреч фолио, така че то да докосва сместта, за да се предотврати кристализирането на сладоледа!

Първо сладоледа се замразява до 18 градуса. С него се работи при 14 градуса. Три часа преди всяко сервиране сладоледът се разбърква отново.