ЯГОДОВ ЛИКЬОР

ЯГОДОВ ЛИКЬОР

ЯГОДОВ ЛИКЬОР Съставки: 330г Ягодов ликьор1г Ксантан Начин на приготвяне: В блендер смесете ксантана и ликьора. Оставете за 24 часа и махнете въздуха с вакуум.Нарежете ягоди на малки парченца и декорирайте. По желание добавете и...
ТЕРИН СЪС ЗЕЛЕ И КАРТОФИ

ТЕРИН СЪС ЗЕЛЕ И КАРТОФИ

ТЕРИН СЪС ЗЕЛЕ И КАРТОФИСъставки:150г Картофи80г Зеле20г Бекон50г Вода4г ГелбургерСолАромат ПушекНачин на приготвяне:Сгответе картофите и зелето.Запържете бекона в тиган.Добавете го към картофите и зелето.Поръсете със сол и аромата.Добавете смесения гелбургер с...
ВАНИЛОВ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦА

ВАНИЛОВ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦА

ВАНИЛОВ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦАСъставки:500г Мляко65г Захар10г Ванилова паста25г Promochi KuzuzНачин на приготвяне:Разтворете Kuzu в студеното мляко. Добавете захарта и ваниловата паста.Загрейте крема при постоянно разбъркване. Оставете да се охлади и...
КАКАОВ ХАЙВЕР

КАКАОВ ХАЙВЕР

КАКАОВ ХАЙВЕРСъставки:400г Вода100г Сироп30г Какаов на прах1,25г Алгинат1000мл Вода10г КалцийНачин на приготвяне:Смесваме водата, какаото, сиропа и алгината. Загряваме, докато се получи хомогенна смес.Смесваме водата и калция.С помощта на спринцовка, пресипваме...
РИБА С КАРТОФЕН КРИСП

РИБА С КАРТОФЕН КРИСП

РИБА С КАРТОФЕН КРИСПСъставки:150г Риба, нарязана на малки парчетаAir Bag PatataЖълтъкОлиоСолНачин на приготвяне:Потопете пърчетата риба в жълтъка и след това в панировката. Пържете за около 3 минути до златисто.Поставете готовата риба върху купненска хартия, за да...
ЯГОДИ С ШАМПАНСКО

ЯГОДИ С ШАМПАНСКО

ЯГОДИ С ШАМПАНСКОСъставки:500г Шампанско25г Зеленчуков желатинЯгодипета криспиНачин на приготвяне:Почистете ягодите и ги съхранявайте в хладилник.Смесете желатина с шампанското и оставете сместа да заври.Потопете всяка ягода в сместа.Когато сервирате ягодите, поръсете...
ПЮРЕ ОТ БОСИЛЕК

ПЮРЕ ОТ БОСИЛЕК

ПЮРЕ ОТ БОСИЛЕКСъставки:250г Прясна вода от босилек20г Gelcrem coldСолНачин на приготвяне:За водата от босилек: бланширайте босилека и охладете бързо.Блендирайте с миксер и добавете текстура с Gelcrem cold.Минете сместа през цетка и съхранявайте в...
ДОМАТЕН СПОНДЖ

ДОМАТЕН СПОНДЖ

ДОМАТЕН СПОНДЖСъставки:200г Яйца – цели25г Брашно20г Лиофилизиран домат на прахСолПиперНачин на приготвяне:Смесваме съставките с миксер.Пресипваме сместа в сифон и го слагаме в хладилник.Зареждаме сифона с два патрона.Правим дупка в основата на чашката.Пълним...
ПЯСЪК ОТ ПИСТАЧО

ПЯСЪК ОТ ПИСТАЧО

ПЯСЪК ОТ ПИСТАЧОСъставки:200г Паста пистачо100г Малтосек2г СолНачин на приготвяне:Смесете съставките малко по малко, докато получите прахообразна...