-зеленчуци

Лук, печени чушки и домати се сортират. Овкусяват се със сол, бял пипер и червен пипер. Смесват се с гелбургер и вода. Изсипва се в правоъгълна форма и се оставя да стегне. На 1кг продукт се добавят 15гр гелбургер и 100мл вода, след 45мин е готово.

-сос от печени чушки

Сосът от печените чушки се овкусява със сол, бял пипер. Оставя се да заври и се добавя агар-агар. Изсипва се в тавичка на тънак слой. След това се изрязва в желаната форма. На 200мл сос, се добавят 2гр агар-агар

-солен меренг

Към 25гр албумин се добавят, 250мл прясно мляко, 100гр малтодекстрин, сол на вкус. Изсипва се в пош и се правят желаните форми. Изсушава се за 2ч на 100°C

-пясък от сирене

Към 100гр сирене се добавят, 17гр малтодекстрин и 12мл вода, блендира се. Разстила се между два листа хартия за печене. Изсушава се 2ч на 100°C

-дехидратирани жълтъци

Жълтъците се слагат в сол и се покрива със сол за 24ч.Изчистват се добре и се дехидратират за 3ч на 80°C.Опушват се с ALADIN с трици от бреза