Продукти:
425гр вода
50гр ягоди на прах
2гр Пектин NH
25гр кокосова захар
35гр Инулин
5гр Соя Whip
Начин на приготвяне:
Смесете ягодите на прах, пектина и кокосовата захар. Загрейте водата до 45 градуса и добавете ягодовия микс докато бъркате с телена бъркалка. След като всичко се е разтворило трябва да активираме пектина като го загреем до 85 градуса докато бъркаме постоянно.Сипваме в малък съд и оставяме в хладилник да изстине.Важно е микса да е студен за да е стегне пектина. Изстиналата течност я слагаме в кухненския миксер, добавяме инулина и соята и започваме избиването. Разбиваме около 10 мин зависи колко въздушна искате да е пяната. Готовата пяна я сипваме в малки чашки с наклон за да може пяната да е в едната част на чашата.Покриваме с кухненско фолио и поставяме в хладилник.Нарязвам няколко малини и поставям върху пяната. Върху тях слагам парче темпериран шоколад и няколко точки от кремю от бял шоколад с кафява захар. Гарнирам и с едно златно листо от шоколад.Препоръчително е десерта да се консумира в същия ден след направата му.
Биорест иска да благодари на за страхотната рецепта на Pasrty Chef Павел Павлов