блог

блог
 

 

ВАНИЛОВ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦА

ВАНИЛОВ КРЕМ БЕЗ ЯЙЦАСъставки:500г Мляко65г Захар10г Ванилова паста25г Promochi KuzuzНачин на приготвяне:Разтворете Kuzu в студеното мляко. Добавете захарта и ваниловата паста.Загрейте крема при постоянно разбъркване. Оставете да се охлади и...

повече информация

КАКАОВ ХАЙВЕР

КАКАОВ ХАЙВЕРСъставки:400г Вода100г Сироп30г Какаов на прах1,25г Алгинат1000мл Вода10г КалцийНачин на приготвяне:Смесваме водата, какаото, сиропа и алгината. Загряваме, докато се получи хомогенна смес.Смесваме водата и калция.С помощта на спринцовка,...

повече информация

РИБА С КАРТОФЕН КРИСП

РИБА С КАРТОФЕН КРИСПСъставки:150г Риба, нарязана на малки парчетаAir Bag PatataЖълтъкОлиоСолНачин на приготвяне:Потопете пърчетата риба в жълтъка и след това в панировката. Пържете за около 3 минути до златисто.Поставете готовата риба върху купненска...

повече информация

ЯГОДИ С ШАМПАНСКО

ЯГОДИ С ШАМПАНСКОСъставки:500г Шампанско25г Зеленчуков желатинЯгодипета криспиНачин на приготвяне:Почистете ягодите и ги съхранявайте в хладилник.Смесете желатина с шампанското и оставете сместа да заври.Потопете всяка ягода в сместа.Когато сервирате...

повече информация

ПЮРЕ ОТ БОСИЛЕК

ПЮРЕ ОТ БОСИЛЕКСъставки:250г Прясна вода от босилек20г Gelcrem coldСолНачин на приготвяне:За водата от босилек: бланширайте босилека и охладете бързо.Блендирайте с миксер и добавете текстура с Gelcrem cold.Минете сместа през цетка и съхранявайте в...

повече информация

ДОМАТЕН СПОНДЖ

ДОМАТЕН СПОНДЖСъставки:200г Яйца - цели25г Брашно20г Лиофилизиран домат на прахСолПиперНачин на приготвяне:Смесваме съставките с миксер.Пресипваме сместа в сифон и го слагаме в хладилник.Зареждаме сифона с два патрона.Правим дупка в основата на...

повече информация

ШОКОЛАДОВО СЕМИСОРБЕ

ШОКОЛАДОВО СЕМИСОРБЕСъставки:250г Тъмен шоколад50г Какао на прах700г Вода100г Захар50г Тримолин100г Стабилизатор за сладоледНачин на приготвяне:Загрейте водата.Добавете какаото и разбърквайте до пълното му разтваряне.Добевете към шоколада и бъркайте до...

повече информация

СЛАДОЛЕД С ВИОЛЕТКИ

СЛАДОЛЕД С ВИОЛЕТКИСъставки:600г Сметана пълномаслена400г Сметана70г Виолетква захар50г Декстроза10г Глицерин100г Стабилизатор за сладолед50г Паста виолеткаНачин на приготвяне:Смесете течните и сухите съставки поотделно.Добавете сухите към течните съставки...

повече информация

ПРАЛИНОВА ЕМУЛСИЯ

ПРАЛИНОВА ЕМУЛСИЯСъставки:100г Пралина4г GlicemulНачин на прготвяне:Смесете половината от пралината и Glicemul, сместа трябва да достигне 60°C и след това се маха от водната баня.Добавя се и втората половина от пралината.Пресипва се във форми и се оставя в...

повече информация

ФАЛШИВ МАКАРОН ОТ СОЕВ СОС

ФАЛШИВ МАКАРОН ОТ СОЕВ СОССъставки:100г Соев сос400г Зеленчуков бульон30г Зеленчуков желатин2г Goma garrofin3г Goma gellanНачин на приготвяне:С помощта на блендер смесете всички съставки.Нека сместа да заври.Преместете от котлона и оставете да се охлади до...

повече информация