блог
блог
“Тартар от риба тон с майонеза от манго” – шеф Калоян Колев
"Тартар от риба тон с майонеза от манго" - шеф Калоян Колев Шеф Калоян Колев е използвал три компонента от асортимента на #sosa за създаването на това ястие: Черна сол, Ябълков оцет на прах и Sosa Natur Emul. ◙ Манго майонеза без яйца в кг: Пюре от манго - 0,200 Сол -...
“Веган кремю” – Шеф Калоян Колев
"Веган шоколадов мус" от шеф Калоян Колев Шеф Калоян Колев е използвал два компонента от асортимента на #sosa за създаването на това ястие: Гелкрем колд и Трехалоза ◙ Веган шоколадов крем в кг: Вода - 0,300 Бяла захар - 0,100 Гелкрем колд - 0,025 Кафе - 0,050 Тъмен...
“Манго, ананас и босилек ентремет” – Шеф Калоян Колев
"Манго, ананас и босилек ентремет" Шеф Калоян Колев е твърдо решен да ни накара да качим няколко килограма през летните месеци споделяйки с нас поредния си кулинарен диамант - "Манго, ананас и босилек ентремет". Той е използвал следните продукти от асортимента на...
“Плодова торта с млечен канелен мус” – шеф Деян Чиллев
Плодова торта с млечен канелен мус Шеф Деян Чиллев споделя с нас рецептата си за "Плодова торта с млечен канелен мус" Той е използвал "Pectin NH" от асортимента на #sosa за създаването на този безумно вкусен десерт. ◙ Сrumble cacao noisette: 150г.- лешник ситно...
“Еспресо-мартини” от Петър Божинов
"Еспресо-мартини" от Петър Божинов" Един страхотен коктейл с 'Тонка боб" - част от богатата гама тинктури, които може да намерите на сайта ни тук: ТИНКТУРИ 👉Инструкции: ➲ В смесителна чаша пълна с лед добавяме: ⦿40мл водка ⦿20мл ликьор кафе Галиано Ристрето ⦿10мл шръб...
Веган пай с лио боровинки
"Веган пай с лиофилизирани боровинки" Какво ще кажете за пай с боровинки? Звучи страхотно нали? Подготвили сме ви рецепта за вкусен веган пай, без рафинирана захар и глутен! Лиофилизираните боровинки на прах използвани в тази рецепта може да намерите на сайта ни тук:...
“Текстури от домати” от шеф Калоян Колев
"Текстури от домати" с шеф Калоян Колев Ще се впуснем в едно кулинарно приключение с шеф Колев и ще се запознаем с различни видове текстури от домати. Tой е използвал няколко компонента от асортимента на #sosa за създаването на това ястие. Ултратекс 3, Агар Агар, Про...
Ентремет Чийзкейк и лешници
"Ентремет Чийзкейк и лешници" Шеф Калон Колев отново споделя с нас една от магическите си рецепти за "Ентремет Чийзкейк и лешници". Tой е използвал няколко компонента от асортимента на #sosa за създаването на този десерт: Сребърен желатин на листа, Паста Бурбонска...
Futari e no jōnetsu – Страст за двама
Futari e no jōnetsu - Страст за двама Шеф Деян Чиллев споделя с нас рецептата си за "Futari e no jōnetsu - (Страст за двама)". Той е използвал "Pectin NH, Сребърен желатин на листа, Глюкоза на прах и Паста от шам фъстък" от асортимента на #sosa за създаването на този...
Mundus Tenebras – “Света на мрака”
Mundus Tenebras - "Света на мрака" Разказвачът на кулинарни приказки Шеф Деян Чиллев ни потапя в разказа за Mundus Tenebras, известен още като "Света на мрака" - неговият невероятен десерт. Деян Чиллев Той е използвал "Инвертна захар, Инстагел, Глюкоза 40ДE, Агар Агар...
Свинско коремче с конфитирано зеле
Свинско коремче с конфитирано зеле Представяме Ви един шедьовър на шеф Петър Янков - собственик и главен готвач на Ресторант Petrus Той е използвал готов чичарон (AIR BAG PORK GRANIT) oт асортимента на #sosa за създаването на това зашеметяващо ястие. ➲ПРОДУКТИ: 1.2...